Revuelto de habas tiernas con anchoas y alcaparras

Receta de revuelto de habas tiernas con anchoas y alcaparras

Un exquisito y jugoso revuelto con un agradable combinación de sabores gracias a las anchoas, el huevo, el vino blanco, las alcaparras y las habas.

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¿Cómo hacer revuelto de habas tiernas con anchoas y alcaparras?

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Nos ponemos manos a la obra con la preparación de este revuelto de habas tiernas con anchoas y alcaparras, lavando bien las habas y troceándolas pequeñitas con su vaina. Las echamos en una sartén con un poco de aceite y las vamos rehogando.

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Picamos también las alcaparras un poco, la cebolla y los dientes de ajo (pequeñito), y los añadimos a la sartén. Lo vamos rehogando a fuego medio aproximadamente un cuarto de hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue ni se queme.

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Transcurrido ese tiempo, le damos el toque perfecto al revuelto de habas tiernas con anchoas y alcaparras, agregando a la sartén el vino, y lo dejamos 4-5 minutos, a fuego lento, para que se evapore el alcohol.

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Mientras, batimos los huevos junto con las claras, lo reservamos, y cortamos en trozos las anchoas, las cuales las añadimos a la sartén cuando hayan pasado los 5 minutos.

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Después de darle unas vueltas, añadimos los huevos que teníamos batidos y removemos hasta que el revuelto de habas tiernas con anchoas y alcaparras se haya cuajado a tu gusto... Listo ya solo nos queda echar el revuelto de habas tiernas con anchoas y alcaparras en un plato o fuente, regarlo con un poco de aceite de oliva crudo y espolvorearlo con pimienta negra molida y un poco de albahaca picada.

Nota del autor:

En el momento de la elaboración de este revuelto de habas tiernas con anchoas y alcaparras podemos sustituir la albahaca por orégano.

Yo os aconsejo que no añadáis sal, ya que las anchoas le dan el toque salado perfecto.

Receta original, con fotos paso a paso, en el blog "lacocinadeoliva.blogspot.com"

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